Ko nga waina reka e whakaaetia ana i te mutunga o te tina me te kai hakari. Na ko etahi o tatou e hiahia ana ki te maroke, he pono kaore e waiho he karaihe o te waina reka, ka tukuna ki te poihau o te hau me te kapi o te karaihi vanilla, te pihikete tiakarete me te ranu o nga hua tipu me te pereti tiihi. Ehara i te mea ngaro ko te waina karepe pai kua tino pai ki o tatou hoa. I muri i nga mea katoa, ko nga waina reka ehara i te mea pai noa atu ki nga kai reka, engari ka taea te whakakapi i a ratou ma te mahi i te mutunga o te kai paraoa. I te ara, mai i tenei kaore e taea e koe te iti ake te ahuareka, ko te mea tino nui, ko te waina he tika ki te tiki me te reka i nga tote o te reka.
Tuhinga ka whai mai
He pai rawa nga waahanga mo nga tangata e matatau ana ki te reka o te reka reka. Ko te whenua taketake o enei waina ko Portugal.
I timata te whanga tuatahi i te timatanga o te rautau XVII. Ko te Portuguese i kite i te whakauru i nga karepe o nga hua mai i nga tau rerekē, mai i nga mara waina rerekē me te waipiro e taea ai te tiki i te kohinga tino whakamiharo e wehewehe ana i te awa mai i era atu waina. Ko nga waina waina kua koroheketia i roto i nga karaihe paera, a kei Poneke - neke atu i te tekau nga tau. Waihoki, ko nga waina pai e rite ana ki te taone i Ahitereiria (i te nuinga o te momo Shiraz), Awherika ki te Tonga, nga USA me te Kariki.
Ko te kai reka
Kaore te iti o te angitu me nga wahine e paingia ana e nga waina reka - Muscat, Tokay, me Cahors. Ko nga waina kaha i mahia mai i nga karepe Muscat kua hangaia puta noa i te ao. Kei a ratou he kakara reka ki te matū kei roto i te kiri o nga oriwa me te kikokiko. Ko te maara o te karepe o taua momo ka mohiotia e nga Kariki tawhito me nga Roma. I Ahitereiria, he tino kaha, he taonga hoki nga waina momona. Ki te hanga i aua mea, ka mahue te karepe ki runga i te waina tae noa ki tena. Ko te tikanga, ka piki ake te kukume o te huka i roto i te wai, a, i muri i te panui me te whakatika i roto i te waina, he maha nga kai taiao. Na ka puta te waina i raro i nga hihi wera o te ra. I Portugal, i muri i te whakatairanga i te waina, ka tohe tonu ki te kiri karepe. I etahi wa, i muri i te tipu i roto i te oko, ka taea e ia te whiwhi i te atarangi karaka kanapa.
Ko nga waina Tokaji mai i Hungary, nui atu i nga pito-te-tonga o te Karapu. I konei i te wa o te karepe motuhake - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Kei te kohikohi nga hua, kua mate. Ko te mahi matua e mahihia ana e tetahi harore motuhake, i te wa e patu ana i nga hua, ka panuitia te ingoa "pai". Ka whakanui ake i to ratau kaha me te whakatairanga i te whakawhitinga o te makuku me te whakanui ake i te ihirangi o te muka.
Ko Cahors to tatou whakapehapeha motuhake. A ehara i te mea no te mea kua roa te wa kua riro ratou hei hahi waina. I France, i roto i to ratou whenua o mua, ko nga Cahors e whakaarohia ana he momo waina maroke. Ko o tatou Cahors he waina tino reka (he nui te 160 g / l te huka). Na ka whakaritehia e ratou i tetahi ara motuhake, ma te whakamahi i te hangarau motuhake, ka tahu i te pupuhi ki te 55 - 75 ° C. Kei te noho nga Cahors Vintage i roto i te karaera mo te toru tau. Ko enei katoa e arai ana ki te reka o te reka o Cahors ki te kapi, ki te tangi, ki nga karakareterete me nga pauna.
He ahua pai
Ko te reka o nga karepe karepe pai he pai i roto ia ratou: ko te nui o to ratau reka me te hawhe ka taea ki a koe te ahuareka ki te inu me te kore he taputapu. He karaihe iti o te waina reka i muri i te kai pai ko te kai reka pai. Engari i te nuinga o nga wa e whakaaetia ana nga whakariterite e tino whakanui ana i te reka o te waina. Hei tauira, ka taea te whakauru i te taunga pai ki te nati me nga karepe maroke ano he cheddar (i te Hauauru, he pai te pai o te tiihi o te tiihi). Ko te Liqueur, ka taea te whakamahi i nga waina reka ki nga hua me te kirikiri. I te wa e mahi ana koe i te waina mo te kai reka, kaua e wareware ki te whakamatao i te 14-18 ° C. He mea tika tenei ki te tino painga ki tona reka, mehemea ko te waina he ahuareka me te kanikani. Ma te tika o te tukunga waina ka tino pai tona reka, ka tino whakanui i tana reka me te tarai i te reka me te reka o te kawa.
Ko ta tatou tirohanga tuatahi ki te waina ka hono tonu ki tana tirohanga ataata. He pai ki a tatou te tae, te miihana, te whakaata. Kei te kite tatou i te maoa o te waina i te ataahua, i nga waewae "nui", i te "roimata" kei nga taha o te karaihe. Ko te tae o nga waina reka kei te nuinga ake o te maoa me te matotoru. I White ka rere ke te koura ki te amber pouri. I roto i te whero - mai i te waipiro ki te taone pouri. Na etahi wa (ko te tau o te waina) he tinge.
I te wa ka kawea mai e matou te karaihe ki te mata, ka tango i te manawa tuatahi, ka kite tonu i te tini o nga mea reka. Ka hanga e ratou he karepe waina. Na ka kaha ake te kaha o te waina, ka nui atu te maha o nga hua o te waina. Hei awhina ia ia kia pai ake te whakatuwhera, ka ataata te waina, ka huri i te karaihe.
Ko nga waina kua whiwhi ki te hangarau motuhake (sherry, port, Madera), me nga waina reka (Cahors, Muscat, Tokaj) kei te katoa he tipu ngawari e whakarato ana i te papanga katoa o te kakara me te atarangi.
Ka hoatu e nga awa nga paoa o te hua maroke, nga hua me nga hua, me nga hua oriwa, nga karaihe me nga aramona, nga uira o te panui, nga korero honi. Na i etahi wa o nga mea kakara.
Muscat. Ko te Muscat white - me te manawa angiangi o te karepe hou, te karepe karepe matomato, te hinu honi-peach me nga korero ti tea, te acacia me te citrus. Ko te pango o te Muscat he taonga nui i roto i nga ahua o te tipu, o te tiu o te koko, o te tataramoa, o nga karakarete.
Mo te Jerez , ko nga reka o te hazelnut tunu me te aramona, nga karauna vanilla-cognac me nga atarangi marama o nga ngahere ngahuru he tino ahuatanga.
Ko nga whao ka kitea e nga tipu o te tipu, te ahuareka o te kirikareti, o te kawhera, o te karaoke me te waiu miraka.
Ka taea e koe te whakaaroaro mo te wa roa me te karaihe o te waina karepe pai, e reka ana ki tetahi o ana kakara. Engari, i muri iho i te inu o te waina ka pupuri i roto i tona mangai, ka puta tonu te ahua o tona reka, te waikawa, te hanganga, te kaha. Na ka mohio ano hoki matou ki te ahua o te kai, i whakaaturia mai i te reka. Ko te reka o nga waina reka ka taea te whakaatu i te hinu, i te maoa ranei. Ko aua waina ka kiia ko te waina, ko te taimaha o te waina i roto i te mangai. Whakaarohia te rereketanga o te taumaha i waenga i te pata me te waiu. Kua whakaatuhia? Na, i waenganui i te waina karepe maroke, me te mea, Cahors? Ko nga mea whakamutunga ka waiho hei waina. Ko nga whakaaro e noho tonu ana i roto i te mangai i muri i te karepe o te waina e huaina ana i muri iho. Ko te pai ake o te waina, ko te roa ake o tana waahi.
Pai te hiahia!